台湾咸酥鸡做法,怎样做台湾咸酥鸡
不知从什么时候起,上海的街头上也出现了许多卖咸酥鸡的小店,常常看见有很多人排着长队,在等候香味四溢的咸酥鸡出锅。其实咸酥鸡的做法也非常简单,在陈鸿的一本美食书籍中就有详细介绍,按照书中的步骤一一做来,也能做出与正宗咸酥鸡相差无几的口味来。
【台湾咸酥鸡】
材料:带骨鸡胸肉(没买到带骨鸡胸,用了鸡腿)400克、九层塔1把、葱姜蒜适量、生抽1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、红薯淀粉3-4大匙。
做法:
1 鸡腿洗净抹干,去皮去骨切小块;
2 加入葱段、姜片和蒜末,放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油;
3 拌匀后腌制1-2小时,滤干;
4 加入红薯粉拌匀静置一会儿,至表面有点开始返潮;
5 锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次;
6 出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟,出锅滤油即可。
台湾咸酥鸡做法,怎样做台湾咸酥鸡
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