燕窝到底是补品还是毒品 / 健康吃出来

　　一直被人们认为最好的补品燕窝，突然宣布亚硝酸盐超标，全市一片哗然，很多人存有质疑，这么贵的补品有毒，不可思议，没有用它拿来当作补品的人感到庆幸，反之，恼火啊恼火！

　　对食品中亚硝酸盐的含量，我国有明确规定：国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)，中规定：严格限制添加亚硝酸盐。在这次对燕窝检测中发现，每千克燕窝含有4430毫克的亚硝酸盐，最高含量可达10000毫克。这个数字让人们看后毛骨悚然，难道真的补品成了毒品了吗？

　　亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，具有毒性，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。在一定条件下会转化为致癌物质，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患胃癌风险。

　　燕窝，顾名思义就是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，不能食用。可吃的燕窝是由属于雨燕科的主要是被称为“金丝燕”的燕子筑成的，具体是指金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质，比如：羽毛所筑成的巢穴，其唾液中含有蛋白质，而这也就是燕窝营养的来源。

　　燕窝可以分为而分为“洞燕”及“屋燕”两种。洞燕的巢筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险，，由于洞穴内具有丰富的矿物质，一些燕窝沾染到铁等元素，慢慢氧化变成了红色，也就成为我们熟知的“血燕”，但产量极少，在国外雪燕和白燕没有什么区别，价格也和白燕差不多。

　　对于血燕，消费者中普遍流传的一种说法是，血燕是金丝燕筑窝时吐血而成，所以呈现红色，数量稀少，营养价值高于白燕，对此商家是乐此不疲地宣传吹捧，消费者们则不断以高价追逐着传说中吐血而成的珍稀血燕。市场对血燕的盲目追逐给了不法商贩以可乘之机。

　　血燕的红色竟然来自鸟粪

　　不法分子在燕子粪便中加入化学物质，然后用粪便把白燕窝熏红。熏红过程耗时4天至5天，“熏的越久，燕窝越红”事实上，鸟粪中含有大量的亚硝酸盐，经过这种方式加工出来的血燕，亚硝酸盐含量超标也就不足为奇了。

　　不良商贩还把鱼胶、果胶、琼脂粉加入燕窝之中以增加重量，这就给燕窝的质量大大折扣。为此，含有亚硝酸盐严重超标、掺有鱼胶、果胶、琼脂的燕窝，我们还能当作高级补品吗？

　　金钱是身外之物，健康是身体的本钱。我们注意保养身体的同时，更要注意补品的质量，即保健又安全、健康。

燕窝到底是补品还是毒品

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