肥嫩鲜香 砂锅鲢鱼头
鲢鱼可以说是我们日常生活中吃到的最多的一种鱼类啦,一般在市场上买鱼基本都是以鲢鱼居多,它的肉质细嫩,口感也是十分鲜香,而且鲢鱼的价格通常都比较便宜。这次给大家推荐的这款砂锅鲢鱼头的做法非常简单,但是却保留了其新鲜的香味和营养,值得大家一试。
主料
粉皮 200克 青蒜 100克 冬笋 50克 香菇 25克 鲢鱼头 1500克 猪肉 150克
辅料
色拉油 25克 花生油 50克 酱油 15克 食盐 8克 味精 1克 料酒 15克 胡椒粉 1克 淀粉 5克 泡椒 15克 白砂糖 3克
1 鱼头刮洗干净
2 粉皮切成1厘米宽的长条
3 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片
4 青蒜择洗干净切成3厘米长的段
5 烧沸花生油,把鱼头用酱油、料酒抹一下,放油锅内炸呈金黄色捞出, 放入砂锅内
6 锅内放入色拉油烧热,下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀
7 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐,汤开后,倒入砂锅内
8 砂锅盖好盖,烧开后改小火把鱼头焖透
9 再把粉皮用开水烫一下,放入砂锅内,略开片刻
10 加入味精尝好味,用水淀粉勾芡,加入青蒜段,原砂锅上桌即可
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