追赶时尚混搭风潮--回味悠长的腊鱼炖茄子 / 健康吃出来

追赶时尚混搭风潮--回味悠长的腊鱼炖茄子
东北有道著名的家常菜，叫“鲶鱼炖茄子”，为了形容这道菜的好吃程度，还有句著名的食谚，叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”还没吃过鲶鱼烧茄子的时候，就深刻的记住了这句精辟的赞美词，虽然没有任何“香”、“棒”、“美”…的字眼，却让人一听就能够想象到菜的滋味，把老爷子都撑死了，该香到何种程度啊。
鲇鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。此外，鲶鱼还含多种矿物质和微量元素，具有强精壮骨和延年益寿作用。
茄子就更不用说啦，是众所周知的百搭蔬菜，尤其适合做炖菜、烩菜的材料，因为茄子本身没什么特别的味道，可是跟其他的菜、肉烩在一起，经过长时间的炖煮，吸饱了汤汁的茄子，甚至比真正的主料还吸引人的胃口呢
除了随和的个性，茄子的营养也非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功效，常吃茄子，还可以防止血液中的胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极的效果。
鲶鱼和茄子一块儿炖得烂烂的，恨不得相互融合、不分你我，相互沾染着味道，不香才怪啊，想象着就流口水啦。可是念叨归念叨，口水归口水俺今天要上的不是鲶鱼炖茄子，而是腊鱼炖茄子。
茄子是俺常备在冰箱滴，可惜俺木有鲶鱼，只有腊鱼，于是偷梁换柱滴把鲶鱼换成了腊鱼，腊鱼比较硬，需要炖得久一点。虽然最终还是无法达到鲶鱼的绵软口感，但同样汁香味浓，令人回味。现在不是流行时尚混搭风么，俺这个腊鱼炖茄子也走一回时尚路线，赶一回潮流前沿。
追赶时尚混搭风潮--回味悠长的腊鱼炖茄子

原料：腊鱼1块、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺。
做法：
1、茄子洗净、切大块；
2、尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；
3、腊鱼洗净，剁成大块；
4、蒜切片，姜切丝；
5、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；
6、放入辣椒酱；
追赶时尚混搭风潮--回味悠长的腊鱼炖茄子

追赶时尚混搭风潮--回味悠长的腊鱼炖茄子

7、将辣椒酱炒匀；
8、放入腊鱼翻炒均匀；
9、放入茄子；
10、继续翻炒至茄子软熟；
11、加水没过食材1cm；
12、大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。
追赶时尚混搭风潮--回味悠长的腊鱼炖茄子

爱心小贴士：
1、茄子块要切大一些，不然就炖没了；
2、腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；
3、如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。

追赶时尚混搭风潮--回味悠长的腊鱼炖茄子

追赶时尚混搭风潮--回味悠长的腊鱼炖茄子

追赶时尚混搭风潮--回味悠长的腊鱼炖茄子(2)

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