鲜辣爽口 魔芋豆瓣兔
魔芋是非常好的一种食材，可以增加饱腹感，所以可以起到一定的减肥效果。兔肉脂肪含量低，所以做这道菜的油最好要多放点。这道菜偏重口味，如果不喜欢辣椒之类的，也可以少放。
主料
魔芋豆腐 270克 鲜兔肉半只 435克
辅料
葵花籽油 适量 白糖 少许 料酒 适量 盐 少汻 红烧酱油（或老抽） 适量 郫县豆瓣 适量 鸡精 适量 味精 适量 泡红辣椒末 少许 姜末 适量 蒜末 适量 大葱段 适量 泡红辣椒段 少许 鲜汤（或清水） 适量
1. 准备好需用的原料。
2. 准备适星的大葱段，将需用的姜、蒜切末，郫县豆瓣和泡红辣椒剁细。
3. 先将魔芋豆腐切成厚约0.8CM的大片，在改刀成宽1.8CM、长5CM的条，然后在中间切一刀，两头不要切断。
4. 将魔芋豆腐的一头从切开的中间穿过去。（切开是为了烹烧时更加的入味）
5. 锅中烧开水，将改刀后的魔芋豆腐条放入锅中煮至紧缩，捞出过凉水后，沥干待用。
6. 将斩好的兔肉撕去油筋，洗净后放入开水锅中氽煮至肉色变白，捞出用清水冲洗净浮沫，待用。
7. 炒锅中到入葵花籽油，放入白糖，小火炒至糖化，油色微红。
8. 放入郫县豆瓣、泡椒末。
9. 小火炒至油红出香。
10. 放入兔肉，翻炒均匀。
魔芋豆瓣兔的做法_怎么做魔芋豆瓣兔_魔芋豆瓣兔如何做
11. 放入姜末、蒜末，转中火略炒片刻。
12. 炒至肉皮缩紧时，烹入料酒炒匀。
13. 掺入适量鲜汤（若没有也可用清水代替），并加入少许盐、适量红烧酱油调味。
14. 放入鸡精。
15. 放入大葱段，小火焖烧至兔肉九分熟。
16. 捡出葱段不要，放入魇芋豆腐，同兔肉一起焖烧至熟。
17. 放入泡红辣椒段、味精推匀后即可起锅。
魔芋豆瓣兔的做法_怎么做魔芋豆瓣兔_魔芋豆瓣兔如何做(2)
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