[豆豉子鸡]鲜嫩下饭的鸡肉是如何炼成的
【豆豉子鸡】
材料:
嫩鸡一只、干香菇、青椒
调料:
豆豉 、葱末、姜末、料酒1小匙、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量
做法:
1、准备材料,将鸡洗净。
2、切成小块。
3、炒锅放植物油烧热,放入豆豉末、葱花、姜末炒香。
4、下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生。
5、沿锅边淋入少许冷水。
6、加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒,盖上锅盖,大火烧3-5分钟。
7、用水淀粉勾芡。
8、勾好芡汁后,撒葱花出锅即可。
灰灰小贴士:
◎这道菜豉香浓郁,鸡肉鲜嫩。最后煮鸡块的时间根据实际情况定,以刚熟为好,这样口感才嫩滑,时间长了,肉质老了口感就差了。
◎豆豉有盐分,所以加盐要酌情添加,注意掌握好咸淡。
【豆豉子鸡】鲜嫩下饭的鸡肉是如何炼成的
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