酸麻辣劲道的开胃菜-泡椒炒鸡胗
老公因工作的原因要在珠海呆一段时间，我又过上了单身生活，不过我们最近一块玩QQ餐厅，每天他都抽时间陪我玩上几小时。以往在家，我们经常也是一人一台电脑，各玩各的，有时懒得说话，就在QQ里敲字，他在与不在，感觉区别不大。饮食上我一直迁就老公不吃辣的口味，可一个人时候，嗜辣的习性又“发作”了，这几天无辣不欢，奇怪的是，我家的小C也和我一样嗜辣，多辣的菜它都能接受，哈哈，难道狗也和人一样有吃辣和不吃辣的。
原料：
鸡胗、蒜苔、青红椒、泡椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、泡椒水、料酒、酱油、盐、鸡精、糖。
做法：
1、蒜苔、青红椒、泡椒切丁，姜、蒜切片待用；
2、干辣椒剪成小段，花椒、泡椒水备好；
3、鸡胗洗净待用；
4、鸡胗下开水加点料酒、姜片氽去腥味和水分；
5、6、捞起放入凉水里浸，沥干水份，切花再切成薄片；
7、锅烧热后放油，倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味；
8、下切好的鸡胗爆炒，加点料酒、酱油、少量盐、鸡精；
9、倒入蒜苔、青红椒、泡椒和泡椒水，继续翻炒；
10、11、12、加入泡椒水和少量糖，翻炒几下即可出锅盛入碟中。
【温馨提示】
1、鸡胗焯水后放到凉水里浸，能起到保持脆感的作用；
2、加入少量的糖可以起到有提鲜的作用；
3、这种做法的鸡胗吃起来口感脆硬，如果喜欢吃脆嫩的鸡肾最好不要焯水或是先卤再炒。
酸麻辣劲道的开胃菜-泡椒炒鸡胗
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