焦香美味 生炸乳鸽
“乳鸽经过腌制之后再入热油中生炸,渐渐焦黄的乳鸽飘出肉香,让人食欲大开。”
主料:
鸽子800克
辅料:
生菜150克 大葱5克 姜5克 椒盐5克 胡椒粉3克 鸡精2克 五香粉8克 食盐3克 料酒10克 植物油30克
温馨提示:
乳鸽用开水烫比较容易去毛,有毛炸起来就会焦黑,发苦。
做法步骤:
1)乳鸽去毛,去去头、内脏、去爪,洗净后从脊部断开,呈蝴蝶状,置于容器中,加鸡精、葱段、精盐、五香粉、姜片,腌制约1小时
2)炒锅上火放植物油,油温五成热时,下入腌好的鸽子,炸至半熟捞出
3)油温八成热时,将鸽子再次下锅炸熟,呈褐色时捞出,沥净油后用刀斩成两片,整齐地摆入盘中
4)生菜洗净,放在鸽子周围,食用时配椒盐碟
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