肉丝跑蛋

原料:
150克瘦猪肉、3个鸡蛋、淀粉、糟卤(或黄酒)、少许生抽、适量盐、适量食用油、老抽、味精、白糖。
做法:
1、准备150克瘦猪肉、3个鸡蛋;
2、将猪肉洗净切成肉丝,用淀粉、糟卤(或黄酒)、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用;
肉丝跑蛋

3、将鸡蛋加入适量盐后打散;
4、炒锅上火倒入适量食用油;
5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼;
肉丝跑蛋

6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内;
7、锅内倒入适量食用油,乘热锅凉油放入肉丝滑散;
肉丝跑蛋

肉丝跑蛋

8、肉丝变色时加适量黄酒、老抽、味精、白糖翻炒肉丝;
肉丝跑蛋

9、将已上色炒匀的肉丝出锅,倒在鸡蛋饼上即可。
肉丝跑蛋

肉丝跑蛋

小贴士:
☆ 一定要把肉丝和鸡蛋一起吃到嘴里才能吃出香味来。
☆ 因为在肉丝码味时加的糟卤和生抽已有咸味了,所以在炒肉丝时就不用再加盐了。
☆ 如果在肉丝上撒一些蒜末、白胡椒粉、香菜末拌匀,那肉丝的味道可与炒鳝糊媲美。
☆ 猪肉中的脂肪和胆固醇含量比其他肉类高,肥胖和血脂较高者不宜多食。

肉丝跑蛋(2)

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