酸爽脆嫩 酸笋烧回锅肉
在炎炎夏日，胃口总是会变差，今天为大家介绍的这道酸笋烧回锅肉正是给大家夏天开胃下饭下酒的好菜。酸笋结合腊肉，酸笋吸收了腊肉的油腻使的回锅肉油而不腻，酸爽脆嫩口感好，赶快为家人来学习吧。
材料：
蒜片20克，回锅肉350克，姜4片，酸笋200克，杭椒6个。
调料：
酱油适量，白糖10克，盐适量，十三香适量，味精适量。
做法：
1.新鲜五花肉放入冷水锅中，加入数片生姜；大火滚开，盖上锅盖，转小火煲煮20分钟左右至熟，以筷子能插入肉中即可关火酿凉。
2.酿凉的回锅肉切成薄片，装入碗中配用；
3.酸笋切成薄片，杭椒切成斜片；
4.坐锅，加入底油，同时放入肉片、姜片和蒜片，中火煸到肉片吐油，卷边，肉色微黄；
5.铲出多余油脂，烹入酱油，放入十三香和白糖，翻炒均匀，焖2分钟，焖出香味；
6.倒入酸笋片和杭椒片，翻炒均匀，加入盐和味精；
7.翻炒2分钟，关火，出锅。
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