自己在家试试美味的[自制剁椒酱]

挑选结实光鲜、肉厚、没有折断的辣椒。辣椒杆呈绿色的说明越新鲜。小吃的做法

杆子发黑发暗，辣椒捏起来发软，都说明辣椒不够新鲜，选择没有折断的，是因为折断的辣椒清洗的时候会进脏水，进到辣椒里面的水而且特别不容易晾干，沾了生水的辣椒酱会长毛。

自己在家试试美味的[自制剁椒酱]

【主料】红辣椒3斤（是我一个一个挑的，折断的也不能要啊）、大蒜5朵、生姜一斤半

【调料】盐150克（3两）、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油适量

【做法】

1、红辣椒买回来后，用清水淘洗干净后，摊开晾晒水分。

2、准备大蒜5朵。秋季养生食谱

3、生姜一斤半，洗干净外皮沙土，也一样摊开晾干水分。

4、准备瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上5分钟，去油和杀菌。

自己在家试试美味的[自制剁椒酱]

5、煮过的瓶子和瓶盖子倒扣起来，晒干。

6、先把大蒜放入手动料理器中，绞碎。

7、同样，把生姜先切片，也丢入料理器中，绞碎。

8、红辣椒去蒂，先切成小叮，然后用料理器绞碎。

9、取一个大一些的锅或者盆（注意也要无油无水哦！），把绞好的红辣椒碎倒入。

自己在家试试美味的[自制剁椒酱]

10、把绞好的蒜末放进去。

11、生姜末放入。

12、倒入150克盐。

13、一把冰糖。

自己在家试试美味的[自制剁椒酱]

14、淋入高度白酒30克。

15、反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。

16、将剁椒分次灌入玻璃瓶中。

17、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间。

自己在家试试美味的[自制剁椒酱]

18、在瓶口倒入适量生的食用油（我用葵花籽油）。

19、油量不需要太多，能够封住瓶口的剁椒就可以了。

20、瓶口蒙上保鲜膜。

21、将瓶盖旋紧。将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍10天后即可食用。

自己在家试试美味的[自制剁椒酱]

火辣辣的辣椒酱~~
以前看别人做剁椒酱觉得好麻烦，自己亲自试验下来，感觉一点都不难啊，而且超级实惠，现在超市弄么一小瓶，随随便便都要10几20大洋，我做了这么多，满打满算才20多块，O(∩_∩)O哈哈~，如今的物价真是伤不起，煮妇们赶紧勤快起来吧！省下就是赚到咯！

自制剁椒酱_怎样做正宗的剁椒酱_家常剁椒酱做法大全