铁板烤鱿鱼
原料:
鲜鱿鱼800克、青椒、红椒各20克、香芹10克、洋葱30克、鱿鱼酱100克、料酒10克、盐3克、色拉油700克、淀粉15克。
做法:
1、鱿鱼去皮洗净,在表面打深至鱿鱼厚度2/3的麦穗花刀,打好花刀后切长5厘米、宽4厘米的大片;
2、红椒洗净,切菱形片;青椒洗净,切长5厘米、宽0.5厘米的长条;
3、香芹切长4厘米的段;洋葱切长6厘米的丝;
4、切好的鱿鱼加盐、料酒、淀粉码味,腌渍10分钟;
5、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鱿鱼小火滑10秒至打卷,捞出控油;
6、同样油温下,放青椒、红椒、香芹、洋葱小火滑5秒,捞出备用;
7、铁板放入火上大火烧10分钟,取出撒洋葱丝垫底;
8、锅内放入色拉油15克,烧至六成热时放入鱿鱼酱小火翻炒出香,入所有原料翻匀,出锅装入铁板上。
鱿鱼酱的做法:
锅内放入色拉油250克,小火烧至六成热时放入蒜末20克小火煸香,入户户辣酱500克小火炒香,再入鲜汤500克、白糖100克小火烧开,用味精、盐、牛肉粉调味即可。
备注:
鱿鱼 - 又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物。
铁板烤鱿鱼
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