不一样的配方一样的美味-手指饼干 / 健康吃出来

君之推荐的方子，说是此方儿更不易消泡，更适合大量制作。的确，相比之前的用两个蛋的方子（分蛋海绵）做出来口感更香酥更浓郁，毕竟多了一只蛋黄在里头当个小零嘴儿吃或者用来做慕斯蛋糕的围边儿、底儿啥的都好用，特别是在做了某些不用蛋黄的东东之后，多出的几只蛋黄就有了好用处啦。
不一样的配方一样的美味-手指饼干

原料：
蛋黄3个、蛋白2个、低粉75g、细砂糖40g、香草精1滴（没有可不放）。

做法：
1、蛋黄和10g细砂糖倒入无油无水的容器中。
2、搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态。
3、蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡（此时倒扣盆子蛋白不会滑落）。
4、分3次把蛋白和蛋黄切拌在一起。
5、成这样细腻、泡沫丰富的状态。
6、分4次把已经过筛了低粉过筛至步骤5中的混合物里，切拌均匀。有童鞋会说，怎么我把低粉筛入之后切拌不匀呢？那么请你检查一下，是不是事先把粉过筛了？如果事先把粉过筛一两遍甚至三遍，粉的质地会松散许多，切拌时候也会容易很多的。
7、切拌好的面糊应该是这样细腻、浓稠、浅黄色，没有大的气泡，感觉很轻盈。
8、把面糊糊倒入裱花袋或者保鲜袋中，在铺了烤纸的烤盘中挤成长条状。如果是用来做慕斯围边或者底儿，那么就根据需要挤出形状。
9、烤箱预热190度，中层，10分钟，直到表面微金黄色，质地干脆即可。如果不是做成手指饼干的形状，就根据情况适当延长烘烤时间哈。
不一样的配方一样的美味-手指饼干

来吃两根不？
啰嗦的话：
手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。凉了的手指饼干立即放入盒子中密封保存，如果用的时候发现回软，那么就再放入烤箱烘烤片刻即可恢复口感。
不一样的配方一样的美味-手指饼干

不一样的配方一样的美味-手指饼干

不一样的配方一样的美味-手指饼干

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