香菇卤肉饭--自己做更实惠好吃 / 健康吃出来

香菇卤肉饭--自己做更实惠好吃

卤肉饭的做法：（可以少做点，我这是因为要给妹妹带，所以多做了点）

所需材料：五花肉500克干香菇20朵（小）10朵（大）中型圆葱1个鸡蛋4个生姜4片八角2个香叶2片桂皮5

厘米长一段冰糖15克老抽20克（老抽的量可以根据自己的喜好放入，汤的颜色可以深一些生抽20

克胡椒粉适量盐适量还可以放些虾米和香菇一起炒（家里没有了，就没放）蚝油10克
具体做法：1、将五花肉切成筷子头粗的小细条（也可以适当的切成几大段用沸水焯一下，用水冲去上面的血沫

后再切成小细条，我没用水焯，煮的时候也没有血沫，因为我将五花肉炒出油后再炖的）
2、将洋葱也切碎（最好用红葱头，家里没有就用了圆葱，味道也很好）
3、干香菇放入一个带盖子的保鲜盒中，加入大半盒子的温水，1小勺白糖和1小勺淀粉后盖上盖子使

劲摇晃5分钟，干香菇就发好了，将发好的干香菇洗净切成碎末
4、炒锅或平锅烧热放少许油放入元葱末煸炒至金黄色然后倒入炖锅中
5、将香菇放入炒锅中也炒出香味放入炖锅中
6、将五花肉倒入炒锅中炒到五花肉出油，上色（也可以现在再放入香菇一起炒）也倒入炖锅中
7、将老抽、冰糖、生抽、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒粉都放入炖锅中，再放入清水没过炖锅里

的材料5厘米左右
8、将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时
9、炖肉的同时可以将鸡蛋在水中煮5分钟过凉水剥去蛋皮备用，这时也应该将米饭焖上
10、肉炖到1个小时放入去皮的鸡蛋一起再炖1小时，提前20分钟放盐和蚝油调味，盐要边放边尝
11、炖好的香菇卤肉汤汁要多留一点拌饭吃特好吃，可以将油菜胡萝卜西兰花等蔬菜焯一下或者加上

切好的黄瓜和香菇卤肉饭一起吃，既爽口又解油腻
12、吃的时候在碗中放入米饭，浇上香菇卤肉和汁，再放上切开的卤蛋就可以吃

香菇卤肉饭--自己做更实惠好吃

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