开胃爽口 鲜熘鸭肫

鸭肫就是鸭的胃部,由于家禽类生物大多都没有牙齿,所以需要比较坚硬厚实的胃来消化食物。鸭肫的口感非常香嫩,吃起来脆爽的感觉也通常叫人大呼过瘾。今天给大家推荐的这款鲜溜鸭肫,做法简单方便,大家做上一些,无论是作为下饭菜还是下酒菜都是非常不错的。

主料

鸭肫 250克 蛋清 30克 玉兰片 100克

辅料

花生油 100克 盐 1克 酱油 15克 料酒 10克 葱白 25克 姜 15克 味精 1克 胡椒 2克 淀粉 5克

1 将鸭肫洗净,剞荔枝花刀,切成长2.5厘米、宽2厘米的片块

2 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克,码入味

3 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片

4 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁

5 将锅置火上,下油烧至七成热,将鸭肫下锅炒散籽,滗去余油

6 放入玉兰片混匀,再烹入滋汁,炒匀即成

开胃爽口 鲜熘鸭肫

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