荷叶馒头夹肘子肉 / 健康吃出来

荷叶馒头夹肘子肉
买了一只大肘子，便宜啊，1公斤才1.5欧元。我这里要纠正一个说法，德国猪脚不是猪蹄子，而是猪肘子。新的铁锅用肥皂加温水清洗，因为外面铸上的珐琅质对冷热比较敏感，所以锅子热的时候是绝不能碰冷水，否则珐琅质可能会出现小小的龟裂，这并不影响厨具的使用，但确实会影响美观。肘子用开水煮好，去骨，切块，香料在铁锅里炒香，放入肘子开始用小火炖。锅的密封性能很好，而且均匀导热，2个小时后打开锅盖满屋子的肉香，肥肉入口既化，瘦肉一点也不柴，这是我吃过最柔软的瘦肉，而且有一种铁锅炖菜特有的香味。
把肉放入到刚刚蒸好的荷叶馒头里面，放上几根从园子采来的嫩葱，递给豆子。平时豆子不吃带皮带脂肪的肉类，这次一扫而光，然后又旧调重弹---这是我这辈子吃过的最好吃的东西。带给小秀和新来的实习生杨贺姐姐，这两个人吃的是满嘴流油，重复着豆子的名言。
荷叶馒头夹肘子肉

原料：
肘子。
做法：
1、肘子洗净切开，肘子上部比较大，下部比较小。
2、放入冷水中，假如姜片黄酒大火煮开，中火煮45分钟。
3、捞出，稍微晾凉。
4、下部肘子去骨头。
5、用线绑起来。
6、上部肘子肉切成小块。
荷叶馒头夹肘子肉

7、油热放入姜蒜，八角，花椒，桂皮炒香。
8、放入肘子肉，加入肉汤炖开。
9、放入老抽，糖，少许香醋。
10、小火炖2个小时。
11、把肘子晾凉后放入冰箱。

荷叶馒头夹肘子肉

荷叶馒头的做法（灵感来自小媚猪。特表感谢）
荷叶馒头夹肘子肉

原料：
面粉。
做法：
1、酵母和糖放入温水里面拌匀，静止5分钟和面，醒面30分钟，揉面再醒30分钟，做成面团，压扁。
2、锅中无油小火煎到微黄，时间在20分钟左右，盖上盖子，这个是烧饼。
3、将面团擀平，中间抹上油对折。
4、用叉子叉些小孔，做成荷叶的样子，为了美观。
5、冷水上锅，大火蒸15分钟，关火等待5分钟揭开盖子。
6、荷叶馒头出锅了。
荷叶馒头夹肘子肉

夹上喷香的肘子肉，咬上一口，人间是天堂啊。

冰箱里的肘子过夜后切片，香就一个字。

荷叶馒头夹肘子肉

荷叶馒头夹肘子肉

荷叶馒头夹肘子肉(2)

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