五香酱牛肉
五香酱牛肉
原料：
牛腱2斤。
材料：
卤料包一包、黄豆酱150克、花椒、料酒、老抽、冰糖、姜片。
调料：
干辣椒、花椒、植物油、姜蒜末、生抽、芝麻油、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净。
2、泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。
3、如果不嫌麻烦，可以自己配香料，我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包，再加上黄豆酱，可以用黄酱，但我没用过，也没买到，就改成黄豆酱了。
4、我把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。
5、洗净的牛肉加清水淹没，我用的是砂锅。
6、加入黄豆酱，搅拌均匀。
7、加入卤料。
8、搅一下，使其均匀。
9、加干花椒，再加入适量的料酒。
10、加入老抽，如果喜欢颜色深就多加一些。
11、加几颗冰糖。
12、加几片姜。
13、把所有调料加完后，搅匀，加盖。
14、水开后煮大概一个半小时，看个人的口感，喜欢有嚼劲少煮一下，喜欢软就多煮一下，煮好的牛肉不用马上拿出来，可以在汤汁里泡几个小时再取出来切片食用。
15、我没有把肉的味道做得重，因为味淡还可以调整，味重就没有办法啦，而且我们还要做美味的沾料呢。锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。
16、然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的姜蒜末里。
沾料的口感都可以根据自己的喜好，我放了点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。
五香酱牛肉
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