清香素食 榆钱儿饭
榆钱,是榆树的一种嫩芽,在以前物质比较匮乏的年代,榆钱作为一种野菜不知道填饱了多少人的肚子。现在大家生活条件好了,偶尔吃上一顿榆钱饭,可能更多的是出于养生的需要,它的味道比较清淡,但是口感却是非常不错的,营养也丰富,值得大家一试。
主料
榆钱 300克 小麦面粉 100克
辅料
食盐 适量 酱油 适量 醋 适量 味精 少许 蒜 2瓣 香油 少许 油泼辣子 适量
1.新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分
2.把沥去水份的榆钱放入盆中,加适量面粉,使每片榆钱上都要沾上面粉即可,面粉不要太多,影响口感
3.小半勺盐。不要太咸,保留榆钱的清香味
4.拌匀
5.锅内放水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上
6.盖上锅盖
7.大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多,或者面粉裹的多,可以中间用筷子拌一下,使其均匀受热,不容易夹生
8.蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣子、香油,稍加些凉开水,调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可
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