传统名吃炒疙瘩

传统名吃炒疙瘩
传统名吃炒疙瘩

原料:
面粉。
配料:
鸡蛋、木耳、蒜薹、葱、猪肉、冬菇。
调料:
面豉酱、酱油、糖、盐、食用油、鸡精。

传统名吃炒疙瘩

做法:
1、先将面粉和成面团,跟包饺子差不多那种,放在一边醒一下。
2、木耳温水泡软。
3、猪肉切片,用生粉,蛋青,面豉酱(或甜面酱)腌起来。
4、鸡蛋在平底锅烙成蛋皮,切丝备用。
5、冬菇切丝,另外准备一点葱花。
6、蒜薹切成寸段。
传统名吃炒疙瘩

传统名吃炒疙瘩(2)

7、瘩一点点揪到一个撒面粉的干爽容器中,边揪边摇晃一下免得粘连。
8、水沸后倒入疙瘩,轻轻搅拌,煮到全部飘起来后,可以像煮饺子一样,沸腾添加冷水,加三次,最后沸腾即可,捞出疙瘩到冷水中,浸泡待用。
9、炒锅烧热加适量食用油,油热后呛入葱花,先炒猪肉,炒到半熟加入冬菇丝在加入疙瘩,加适量酱油,糖,水。小火加盖焖一会。
10、最后加入蒜薹,木耳,略炒一下加盐,鸡精即可出锅装盘了。
传统名吃炒疙瘩

传统名吃炒疙瘩(3)

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