面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包 / 健康吃出来

面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包
紫色，是浪漫。颜色里的温柔，莫过于紫色，一抹紫色，万般柔情。置身于紫色之中，会有一种沉静，淡然的，却暗暗藏着一丝悸动、一丝柔情。
紫色里的浪漫，不会被年纪束缚。少女的紫色碎花小裙与妇人的紫色旗袍，带着各自的浪漫飘然而至，都是美的，没有不相称的张扬。
紫色里的浪漫，弥漫在生活里的角角落落。走在街道旁，橱窗里的五光十色中，少不了一抹紫色，当然也包括食物。紫色的糖果，紫色的冰淇淋，紫色的饮料，紫色的面包……除了想体会浪漫，吃进肚里也是不错的选择。
紫色食物里最浓烈大约就是紫薯，用它来制作出的食物，紫得很透彻。最近做了一款紫薯馅心的面包，本只想取其色彩，未曾想，味道也是极香的。这面包，除了收获一份香甜口感，也更得一丝浪漫情怀。
一点点的紫色，一些些的浪漫，很甜。
（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）
面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

原料：
（一）面包：高筋面粉160g、低筋面粉40g、酵母2.5g、糖30g、盐3g、水80g、蛋液40g、黄油17g、香酥粒适量。
（二）紫薯馅心：紫薯120g、黄油25g、糖10--25g。
事先准备：
1、紫薯蒸至熟软（去皮后再蒸）。
面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

2、趁热用勺子压碎，加入黄油和糖拌匀成泥，晾凉（可以过筛一次，会很细腻）。

做法：
1、原料（一）中除黄油、香酥粒外，揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段。
2、盖保鲜膜，在温暖处基础发酵至2、5倍大。
面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

3、排气后，分割成5等分，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟。

面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

4、擀开成长方形，翻面后铺上一层紫薯泥（底部留出一些空，不要铺满）。
面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

5、轻轻卷起后紧捏收口，两头也捏紧；中间切一刀，顶部不要切断。

6、两股交错扭起，尾部捏紧。

7、在温暖湿润处发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，撒上香酥粒。
8、烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

啰嗦几句：
1、方子修改自坚果，十分感谢！
2、香酥粒的做法：低筋面粉25g、糖粉15g、奶粉3g混匀，加入固体状的黄油20g，用手搓成小粒即可。
3、揉面用的水量，请勿一次全部加入，根据面粉的吸水率适当调节。
4、紫薯中的糖量，先加入一部分尝尝，根据口味适当调节。
5、整形时，不要将顶部切断，更容易扭转。
6、怕麻烦的，可以将面团擀成圆形，包上紫薯馅心，做成圆形的面包即可。
面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包(2)

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