一荤一素一菇 吃出健康好身体
《生命时报》记者专访了北京食用菌协会会长、中国农业大学生物学院教授王贺祥。
干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。
平菇百搭。平菇是消费量最大的菌类，这也与其百搭的吃法有关，它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。
金针菇拌凉菜或涮火锅。为了避免食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二，上半部分可做汤、炒肉，菌柄部分剁碎做馅儿，这样既不影响口感，还可平衡营养。
杏鲍菇炒肉或炖汤。其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。
猴头菇清炒。猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。
草菇爆炒。爆炒时间短，维生素C等不容易被破坏。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，这样更容易入味。
口蘑做汤。口蘑味道鲜美，与清淡的蔬菜一起煮汤，口感更清爽。
双孢蘑菇炖鸡或炒菜。它是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。▲
相关推荐
-
正确吃水果 吃出健康好身体
水果营养很丰富,但是我们要怎样正确的吃水果才能获得真正的营养呢?现在就告诉你! 水果营养很丰富,但是我们要怎样正确的吃水果才能获得真正的营养呢?现在就告诉你!点击图片进入下一页>> 正确的 ...
-
榴莲第一补 吃出健康好身体
榴莲,又名韶子.麝香猫果,台湾地区俗称"金枕头".属木棉科热带落叶乔木,树高15-20米,一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地,以后传入菲律宾.斯里兰卡.泰国.越南和缅甸等国,中 ...
-
把握吃饭节奏吃出健康好身体
吃饭的节奏可不仅仅是时间那么简单哦,还要讲究吃饭食材的科学,只有这样,双管齐下,才能让你的身体健健康康哦.想知道一天之中最科学的时间是什么时候吗?想知道什么食物可以让你的一天三餐加下午茶都营养健康吗? ...
-
避开速食弊端 吃出健康好身体
由于膳食结构不合理.营养搭配不均衡.用餐时间不规律等问题,已经严重影响到了"速食人群"的身体健康.提高公众对速食食品营养的关注,有效甄选适合自己的健康速食已经成为一个急需解决的问题 ...
-
四喜烤麸-纯素都能吃出肉滋味
四喜烤麸-纯素都能吃出肉滋味 要过年了,心也跟着直猴急,总觉得啥都没置办呢,可置办回来,却发现冰箱里已经满的不能再满了,今天发了一个狠,一袋子7条带鱼拿出来,去头去尾地,切了39大块,煎了3锅,然后放 ...
-
一荤一素一菇 最佳搭配
现下,全球都刮起了一股吃菌热潮.联合国曾提出,人类最佳的饮食结构就是 "一荤一素一菇",这个菇就是蘑菇.在世界卫生组织提出的六大保健饮品中,蘑菇汤也榜上有名.那么,蘑菇到底好在哪里 ...
-
素也能吃出肉滋味,油浸豆腐
素也能吃出肉滋味,油浸豆腐 大豆制品的保健作用主要有:预防骨质疏松.提高机体免疫力.预防便秘.预防心脑血管疾病.减肥作用.延缓更年期.对于爱美的女人们来说,瘦身塑体.延缓衰老那可是科学养生的重中之重. ...
-
带饭族如何吃出健康多人拼餐＂混搭＂营养
带饭族如何吃出健康多人拼餐"混搭"营养 导语:很多白领的午餐都会选择自己从家里带饭,但是很多白领都忽略了午餐的搭配和营养.长期忽略午餐的搭配和营养,上班族易跌入"亚健康& ...
-
吃出健康基因从饮食开始
吃对的食物,就能让基因好好做工,维持身体健康.如果是不对的食物,基因不但无法工作,甚至迅速老化或导致疾病.研究发现,饮食中能做到对基因最好的方式,是避免氧化自由基的产生. 选材新鲜多样.正确烹调.适量 ...
