软嫩清香 百叶卷肉
百叶就是我们常说的豆腐皮，只是因为其薄薄的一片一片，像叶子一般，所以称之为百叶，有些地方也叫千张。它的口感比起豆腐来说稍微有嚼劲一些，而且营养也比较丰富。今天给大家推荐的这款百叶卷肉，里面就卷了新鲜的猪肉，其味道自然是清香可口，老少皆宜啦。
主料
猪肉馅 1碗 虾仁 1碗 香菇 1把 冬笋 1根 百叶 300克
辅料
食盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 水 适量
1 材料：老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋
2 香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）
3 焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
4 虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末，往一个方向搅拌上劲
5 百叶焯一下水（焯水可以去除豆腥味）
6 把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）
7 卷起后一直卷到头（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）
8 卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
百叶卷肉的做法_怎么做百叶卷肉_百叶卷肉如何做
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