亲手包粽过端午

亲手包粽过端午
端午吃粽,是我国千百年来的传统风俗。记忆中,每逢端午,妈妈都要亲手包上几串粽子、煮一盆茶叶蛋的。那年年飘散的粽香和享用不尽的鸡蛋以及房门口悬挂的菖蒲艾草,都使年幼的我们感觉到了端午节特殊的情调。
第一步(准备箬皮和棕绳):
1、把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端。
2、用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。
3、一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半,把枝叶尖对接。
4、像打绳结一样打个死结,拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。
5、把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒3、4个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了。
第二步(包粽子):
甜馅:豆沙、蜜饯干;咸馅:五花肉、板栗。
6、以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。
7、把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。
8、放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。
9、把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶。
10、把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行,千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)。
亲手包粽过端午

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