一个小窍门可以省掉一半油--鱼香茄子
一个小窍门可以省掉一半油--鱼香茄子
奶奶交给我的烧茄子省油小窍门：用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了，用这样的“软茄子”烹饪既省火又省油。
具体操作做发如下：
1、茄子洗干净。
2、削掉外皮。
3、把茄子切成自己想要的形状。
4、在茄子上撒上一勺盐。
5、把盐和茄子丁搅拌均匀。
6、等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7、用手将渗出的水份挤出。
8、一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9、挤过水的茄子明显蔫了不少。
鱼香茄子
一个小窍门可以省掉一半油--鱼香茄子
原料：茄子一个，青椒一个，蒜末、葱末、姜末适量。
香酱汁调料：郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、姜末+葱末。
做法：
1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
2、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。
3、拍几瓣蒜，切成末。
4、青椒切块。
5、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
6、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
7、翻炒三至四分钟后放入青椒。
8、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
9、临出锅前放入蒜末。
注：
炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。
处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
一个小窍门可以省掉一半油--鱼香茄子(2)
相关推荐
-
能让海蜇头变的又松又脆一个小窍门(组图)
海蜇头作为常见的海产品,是沿海地区的一道经典冷盘菜.不过相信很多人都有这样的感觉,现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧,入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样,嚼不动.而我们家开开还很爱吃海蜇头,这曾经困扰了我很长 ...
-
一个小窍门让小鱼干去腥-香辣小鱼干
老公出差,带回两包小鱼干,是处理的比较干净的小鱼干.小鱼干本身腥味太重.如果不做处理,做出菜后,腥味依然会很大.今天在泡鱼干时,在清水里加了醋,这法子是一位大厨朋友那里学来的.这个方法真的很灵,用醋泡 ...
-
小窍门:3法辨别真假阿胶
一是看外观:真品阿胶是棕褐色或棕黑色,形状平整,表面光滑有光泽,对光看时其边缘是半透明的:假阿胶通常颜色乌黑,没有光泽,表面不光滑甚至有凹洞. 二是用手掰:真品阿胶质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断 ...
-
自制健康水果棒冰的的小窍门
夏天没有冰激淋和棒冰,这还叫夏天么?小时候,这是我们爱夏天的最大理由. 比起冰激淋,棒冰的热量更低,口感也更清新,从解渴的角度来说,也更胜一筹. 其实自制棒冰很方便,但并不是简单地煮成糖水放在冰箱冷冻 ...
-
广式雪耳莲子糖水的做法大全(附带快速煮莲子的小窍门)
清甜滋润的雪耳莲子糖水,制作十分简单.很多人以为煮干莲子之前,一定要用水浸泡才容易煮烂,其实浸泡过的莲子反而不容易煮烂,至少也要2小时左右才粉烂.这里有一个小窍门,大家可以试试,煮莲子的时候不要浸泡, ...
-
一个止咳的小窍门---蒸鸡蛋
一个止咳的小窍门---蒸鸡蛋 这个小窍门也算是一个小偏方了,自从我知道了这个小偏方之后,我就经常使用,效果非常不错呢.不过现在家里基本上也没有人咳嗽了,呵呵. 原料: 鸡蛋一个.白糖5克.麻油5克. ...
-
童真是一种美德--小刺猬豆沙包(做发面面点的4个小窍门)
童真是一种美德--小刺猬豆沙包(做发面面点的4个小窍门) 天冷了,做点热乎的东西.泡了红豆做了一锅甜甜的红豆沙(做法请见旧文:自制又甜又沙的红豆馅做法,以前做豆沙馅用的是白糖,这次换成红糖了,味道俺很 ...
-
炖牛肉味道鲜美小窍门
煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美. 豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜. 炸馒头片时,先在冷水里浸一下 ...
-
琉璃芋仔 小窍门做好拔丝菜
一年的一半时间都在感冒生病中,存货不少,可无暇顾及,很好吃的拔丝芋头和琉璃芋仔,喜欢的童鞋端走吧 原料:芋头600克.绵白糖65克.醋1勺.油半锅(实耗不多) 做法: 1.芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的 ...
