原来卷蛋糕片也是一门艺术啊-戚风奶油蛋糕卷 / 健康吃出来

原来卷蛋糕片也是一门艺术啊-戚风奶油蛋糕卷
没做过这个，第一次做，前几次学做了戚风蛋糕后都很成功，心理得意着，觉得自己可以尝试做下升级版的东西了。想想做卷是比较简单的，应该可以一次成功，怎料，原来怎么卷都是一门学问，挫败，这次卷的不漂亮，太松了点，下次吸取这次的教训，再卷的扎实点。
今天早上一大早，我就起床烤起了蛋糕，因为今天是一个可爱的小天使降灵的好日子。蛋糕已经烤好了，写完这个帖子，我就带着蛋糕看宝宝去罗~~好想知道，是男是女!
原来卷蛋糕片也是一门艺术啊-戚风奶油蛋糕卷

原料：
鸡蛋、糖、色拉油、牛奶、低筋面粉。
做法：
蛋糕体的详细配方和打发制作请看这里：第一次做戚风蛋糕就能成功的秘诀

原来卷蛋糕片也是一门艺术啊-戚风奶油蛋糕卷

上面这些步骤是做6寸蛋糕时候拍的，忽略最后一张图，直接将面糊倒入如下方盘。
原来卷蛋糕片也是一门艺术啊-戚风奶油蛋糕卷

注意事项有很多哦，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发；
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：
A：鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；
C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。
E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了；
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了；
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体；
7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。

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原来卷蛋糕片也是一门艺术啊-戚风奶油蛋糕卷

原来卷蛋糕片也是一门艺术啊-戚风奶油蛋糕卷(2)

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