当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩 / 健康吃出来

当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩
日子过得滋润了，就会有不同的声音出现。特别是饮食上，吃惯了精致小菜，总有人想再品品当年的粗茶淡饭。
母亲大人每次做面疙瘩，总会开玩笑说它是忆苦思甜菜，我虽不能体会当年生活的辛苦，但对这款食物却有极大的好感。面疙瘩咬在嘴里很筋道，用南瓜熬的汤底很浓稠，有汤有菜，吃来很过瘾。
面粉加水用力搅搅，就能煮出有咬劲的面疙瘩，有些神奇，真是智慧在民间。如今说它是“忆苦思甜”不过是玩笑罢了，食物就是食物，能吃饱就好。
又，我家大厨煮的是面糊版本的面疙瘩，虽麻烦一些，但口感十分有筋道。倘若嫌麻烦，可以用一点点水将面粉搅成较干燥的小疙瘩，再加入南瓜汤中煮熟即可。
（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）
当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩

原料：面粉、南瓜、腿肉、青菜、大蒜。
调料：高汤、盐、花雕酒、淀粉。

事先准备：
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、南瓜去皮去籽，切块（片）。
3、青菜切丝；大蒜切片。
当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩

做法：
1、面粉内加入适量盐。

2、加入适量水（不要一次加入过多，边搅边加）。

3、用打蛋器搅打一会儿，至面糊有明显的韧劲（如图状态）。

当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩

4、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩

5、锅内热少许油，加入大蒜片爆香。

6、加入南瓜翻炒一会儿。

7、加入适量高汤，煮开后继续煮一会儿。

8、面糊用小勺将面糊分次舀入，加盖继续煮一会儿。

9、面疙瘩全部熟透后，加入肉丝，调入适量盐。
当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩

10、加入青菜丝，略煮一会儿即可。

啰嗦几句：
1、面粉内加入盐再搅打，不仅可以使面疙瘩有筋道，也可以有一些底味，吃起来口感更佳。
2、面糊分多次加入，成形后的面疙瘩体积较小，口感很不错；嫌麻烦的就不要搅成面糊，直接用少量水拌成粉状疙瘩即可，可省去不少制作时间。
也不记得何时起，很多饭店的点心单上都出现了“面疙瘩”的踪影。这是父母辈儿时的家常主食，不是如今为了口感而翻着花样做主食，而是当年为了用一点点粮食喂饱全家的饭食。人民的智慧是无穷尽的，在粮食匮乏的年代里，依然可以用不多的面粉，让全家人享用饱足的一餐，实乃不易。
如今，面疙瘩早已不单单具有充饥果腹的基本作用，而是成了增加吃食品种的角色。去饭店里品此风味的大有人在，可见其味道的经典。如今再吃面疙瘩，更多了一份找寻记忆的意味，所以它在今日依然广受欢迎。
当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩

当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩

当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩

当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩(2)

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