清炒土豆丝

原料:
土豆、青椒。
做法:
1、青椒去蒂和籽,洗净,切丝备用;
2、土豆去皮,洗净,切丝,放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可,备用;
3、锅内放油,加热至7分热,加葱花等爆锅,将土豆丝从水中捞出,去水分(不要去的太彻底),放入锅中翻炒,然后加入青椒丝,加调料翻炒至成熟即可。
清炒土豆丝

小窍门:
1、土豆丝最好是用菜刀手工切,而不是用简单做丝的工具,否则会影响口感;
2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉,否则会影响口感;
3、用清水洗完的土豆丝,如果前去水分的时候不要太彻底,这样炒制过程种无需另加水,土豆丝会脆;
4、除了青椒外,麦子另外尝试了黄瓜丝、韭菜、小芹菜等,风味各有不同。

清炒土豆丝

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