驴肉火烧(附:蔬菜沙拉) / 健康吃出来

烤小饼
驴肉火烧(附:蔬菜沙拉)

原料：
面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。
辅料：
油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）。
辅料：
千岛酱。
做法：
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟；
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶；
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）；
4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大；
驴肉火烧(附:蔬菜沙拉)

5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼；
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉；
7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；
8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料；
9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可；
10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
驴肉火烧(附:蔬菜沙拉)

驴肉火烧（附：蔬菜沙拉）

蔬菜沙拉：
原料：
苦菊、黄瓜、小水萝卜、卷心菜。
做法：
1、将各种蔬菜分别洗净沥干；
2、苦菊撕成长短合适的段，黄瓜去皮（可省）切成片，小水萝卜切掉头尾再改刀一切为二，卷心菜撕成合适的片；
3、所有蔬菜混合，拌入千岛酱即可；
驴肉火烧(附:蔬菜沙拉)

温馨小提示：
1、用温水先化开酵母再和入面，是万无一失的做法，可以更好地激活酵母的活性，加快发酵速度．而且，可以避免直接加入酵母，但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象。
2、先蒸后烤，可以保证皮儿脆和组织的松软．我试过直接烤的，再怎么努力也不如这种做法口感好。
3、蔬菜沙拉是为了让浩浩多吃菜，浩浩喜欢的吃法是，把蔬菜沙拉一起夹入小饼里，完全混搭，还吃得直叫好！
4、熟驴肉，是在驴肉火烧店买的，回来直接入菜，或做饼夹吃，很方便很好吃．没有的话，用其他熟食一样。
驴肉火烧(附:蔬菜沙拉)

驴肉火烧(附:蔬菜沙拉)

驴肉火烧（附：蔬菜沙拉）

驴肉火烧（附：蔬菜沙拉）(2)

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