充满能量的小宇宙--香浓腊八粥 / 健康吃出来

充满能量的小宇宙--香浓腊八粥
农历腊月初八，是我国传统的腊八节，腊月是一年的尾巴，所以腊八节是春节前的第一个节令，随着腊八节的来临，“年味”会日渐浓郁。旧时候，中国的老百姓有个习俗，一定要在腊八这一天，做一顿腊八粥吃，用尽家中所有好吃的、能吃的东西，寓意着人体安康，合家兴旺之意。另外，对于以耕作为生的农家，讲究吃得全，收得全，过了腊月，就迎来新的一年，吃腊八粥时，把当年地里长出来的五谷杂粮，各种蔬菜都吃到，表明爱惜土地上的每一分收获，希望来年有更好的收成。
早的腊八粥仅用红小豆来煮，后来经过演变，加上各地方的特色，品种和做法都逐渐丰富起来。腊八粥名义上要凑满至少八种原料，但并不拘泥，少则四五样，多则十几样均可。有些家的腊八粥，用糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮，十分隆重。在我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面，用各种果蔬做臊子，浇在擀好的面条上。
想了一天的腊八粥，下班回来一进家门就迫不及待地折腾起来，把能找出的粮食、坚果全用上了，有大米、薏米、燕麦米、糯米、红豆、绿豆、黑豆、莲子、芡实、花生…薏米去湿、燕麦益脾、红豆暖胃、绿豆解毒…最后又抓一把黑芝麻进去，补肾乌发，又扔一把枸杞，养肝明目，大大小小加在一起十余种材料，一锅粥五脏六腑全滋润了。
小小一碗粥，却集粮食之精华，像个充满能量的小宇宙，一次满足人体所需的全部营养。
充满能量的小宇宙--香浓腊八粥

原料：大米1杯、燕麦米1杯、薏米1/2杯、紫糯米1/2杯、红豆1/4杯、绿豆1/4杯、黑豆1/4杯、芡实1/4杯、莲子15颗、花生20颗、枸杞20颗、黑芝麻1/4杯。
做法：
1、除枸杞外，所有原料淘洗干净，放入盆中浸泡30分钟，枸杞洗净待用；
2、锅中放入所有原料3-4倍的水，烧开后将米下锅；
3、大火煮至再次水开，转小火煮20分钟；
4、放入枸杞，用勺子顺着一个方向不停搅动；
5、持续约10分钟，待粥呈粘稠状，熄火出锅。
充满能量的小宇宙--香浓腊八粥

注：
1、米要提前浸泡30分钟左右，这样米粒膨胀，既可节省煮粥时间，又可使粥口感更好；
2、待水烧开之后再下米煮粥，可以防止粥在熬煮时糊底；
3、小火煮20分钟后，用勺子不停搅动10分钟，可以使米粒更饱满、更粘稠。
营养小知识：
通常腊八粥的原料是谷类与豆类的混合，能充分发挥蛋白质的互补作用。坚果是营养价值较高的食品，其特点是低水分高能量，且富含各种矿物质和B族维生素。因此，营养专家称腊八粥为“营养搭配和蛋白互补的经典食品”。但不同人需根据自身的健康状况来选择适合自己的腊八粥，例如糖尿病病人应主选燕麦、荞麦，胖人应选富含高膳食纤维的食材，并要控制摄入总量，爱美的女性可多放些核桃、芡实。

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