自制豆腐

自制豆腐
上次成功做出豆花之后,我就想是不是也能做出豆腐呢。于是试了一试,还真行。(不知道用做豆花的那种水分是不是出来的豆腐更嫩点?下次试试看)
自制豆腐

原料:
豆子100克、水600克、内脂1.3克。
做法:
1、豆子100克加水泡一晚上;
2、放入搅拌机分次加水500克打成豆桨;
3、锅中放入100克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(这一步要小心,不要沸出来了,先放入冷水可以不糊锅底);
4、准备内脂1。3克,加入一点水融化(这一步在豆浆做好之前就完成);
5、将内脂水乘热倒入锅中搅拌盖盖静置15分钟(这时温度不低于85度),再准备一米篓,然后放一块沙布,将静置好的沉淀的蛋白质(也就是全部的豆浆)倒入沙布中;
6、沙布扎好;
7、在沙布上放一碗水;
8、30分钟后,豆腐即做成。100克的豆子太少了,出来的豆腐一点点,呵呵。
自制豆腐

另外我看见有人做白醋代替了内脂,效果也非常的好。
白醋怎么做呢,是这样:
第一豆浆烧开,温度控制在85-90度。(也就是烧开后,关火5分钟时的温度,或者如果有浮末就将浮末去掉时就是这个温度了);
第二,将15克白醋倒入豆浆中搅开,不停的搅(不用盖盖),出现蛋白质沉淀就可以了,如果2分钟后没有出现,就再倒一点醋)。
自制豆腐

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