广式咸鱼茄子煲的做法
天寒爱热食，又到了我最喜欢的“煲仔季”，“煲仔”是广东人对尺寸比较小的砂锅的俗称，最为大家熟悉的应该就是煲仔饭啦？冷天里，用煲仔装着美味的食材，煮得热气腾腾地整锅端上桌，一家人围着吃，这个是广东人最家常的温情。
在广东，提到茄子要怎么做，问一百个人一百个人都会说是这个咸鱼茄子煲，这个菜是用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子强烈的不同寻常的美味。家常菜谱大全
广东人对咸鱼是有特殊的感情的，广东人做出咸鱼的种类可谓繁多，从湿到干，从咸度的不同，都有不同的做法吃法。做这道鱼香茄子煲，用到的咸鱼最正宗的应该是用“梅香咸鱼”。梅香咸鱼是一种发酵过的咸鱼，其味道跟臭豆腐有的一拼，都是闻着臭吃着香。一家人家里在煎梅香咸鱼的话，整条街的人都能闻到这股特殊的香味，喜欢吃的人比如我们家老妈就会深呼吸一口，然后说：哪家又在煎梅香咸鱼了，好味道。年菜
因为怕炸茄子，所以这次我又用了新的做法，就是煎茄子，把原本应该过油的茄子，放在平底锅里煎一下，做出炸的口感，一试之下，发现效果居然跟炸的一样，大家以后也可以这么做了，真的省很多的功夫。
材料：长茄子两个，梅香咸鱼肉30克（没有的话可以用其他的咸鱼代替），猪肉碎50克，花生油50克，生抽10克，蚝油10克，玉米淀粉5克，蒜头一个，水适量。
做法：
1、把茄子去皮，切成比较大的茄条块，蒜头切片，咸鱼切成细粒。
2、热锅下40克花生油，把茄子放入锅内翻炒，让茄子充分吸收油分，吸收了油分的茄子很快就会软了，然后把茄子倒出放在一边备用。
3、热锅下10克花生油,把蒜头放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色，把咸鱼碎放入炒出香味，把茄子放入翻炒。
4、在碗内放水、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀成为混合酱汁，倒入锅内，焖茄子。
5、取一个砂锅，把茄子和肉碎放入砂锅内，盖上中火盖子焖5分钟，鱼香茄子煲就做好了。
广式咸鱼茄子煲的做法_怎么做咸鱼茄子煲_咸鱼茄子煲怎么做好吃
相关推荐
-
广式腊味煲仔饭的做法
材料:土猪五花肉1800克,盐80克,生抽60克,老抽15克,高度白酒100克,砂糖40克. 做法:小吃的做法 1.把五花肉切长条状,挖一个窟窿,窟窿用来穿绳子滴! 2.用温开水烫一下五花肉(图1和图 ...
-
[图]广式云吞的做法大全_广味鲜虾云吞的详细做法图解
材料: 汤:猪里脊肉6两.虾皮一把.大地鱼末10克.盐适量.生抽适量.水半锅. 云吞皮:市场售加入碱水压制的薄云吞皮1斤(没有的话用普通的云吞皮也无妨). 云吞馅:新鲜沙虾1斤.猪肉1斤(我用的是肥瘦 ...
-
16个步骤详解广式水晶饼的做法大全,广东奶黄水晶饼做法
广式水晶饼,是广东的一种传统点心,晶莹剔透的的外皮, 口感带点爽脆又带点软糯,里面的馅料一目了然.晶莹剔透的外 皮是因为这是用澄面做的,澄面也小麦淀粉,是一种无筋的面粉, 成份为小麦.可用来制作各种点 ...
-
广式陈皮牛肉丸做法
陈皮牛肉丸,广式茶楼里的招牌菜品,滑嫩可口又鲜香扑鼻,每次去饮茶必点此物.因为喜爱,自然也免不了想在家仿制,翻阅了介绍广式茶点的书籍,发现此菜十分简单,一步搅打一步蒸,一番按部就班的制作后,竟然做出了 ...
-
腊味煲仔饭,正宗广式腊味煲仔饭简单做法
煲仔饭是广东的传统美食.瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟.区别于"砂锅",用瓦做成的&quo ...
-
[粤菜]广式烧填鸭的做法
原料: 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱.姜.蒜适量. 做法: 1.将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开 ...
-
[广式潮汕粽子做法大全_客家粽子做法]最简单却是最经典的
广式粽子 材料: 糯米-----2000克 去皮绿豆---700克 咸蛋黄-----20个 五花肉-----500克 粽叶-------750克(新鲜) 水草绳-----适量 调味料: 糯米用: 盐- ...
-
广式烧填鸭的做法
原料: 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱.姜.蒜适量. 做法: 1.将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开 ...
-
[端午节粽子的做法大全|广式肉粽子做法|怎么做粽子]煮粽子不散
家常粽子的做法大全,端午节粽子的简单做法 我一直以为包粽子是检验一名煮妇是否合格的重要标准之一,其实俺从(厨)艺时间不长,一直对不会包粽子这事耿耿于怀,终于在去年端午节迈出了晋级合格煮妇的第一步. 新 ...
