开胃大肉菜:泡菜炒鸭

2024-10-23 16:48:28

开胃大肉菜：泡菜炒鸭
上菜！炎炎夏日，人也变得没什么胃口，来点提升食欲的开胃大肉菜吧，让你在不知不觉中就把米饭给一扫光哦！
开胃大肉菜:泡菜炒鸭

原料：净光鸭半只（重约650克）、酸豇豆（或其它自己喜欢的泡菜）、红泡椒各适量。
配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。
做法：
1、净光鸭洗净沥干，剁成块；酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段；
2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干；
3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油；
4、加入少许料酒炒匀；
5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀；
6、加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟；
7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右；
8、最后放入蒜苗炒匀即可。
开胃大肉菜:泡菜炒鸭

注：
1、如鸭子较肥，可将鸭子身上较肥的皮割下来先下锅炼至出油后再下花椒，这样就不需另外放油了。
2、鸭块一定要炒干水分炒至出油，此时沿锅边倒入料酒炒匀，可去除鸭肉内的腥味。

开胃大肉菜：泡菜炒鸭

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