肉汁四溢 樱桃肉方
我也不知道为什么这道菜叫樱桃肉方，其实原料里面没有任何樱桃的成份，或许取名的只是为了洋气，亦或许这款菜做出来后的色泽艳丽比较像樱桃？但这个名字一点都不妨碍它的美味，为家人或者朋友做上这么一道菜，一定能体现你满满的诚意，非常值得大家学习。
小提示：
1、焖的时间一定要足够长，要达到软烂润透的效果。
2、用红曲米上色也是可以的
3、制作此菜一定要用到正宗的绍酒，这样味道才够味。
主料
五花肉 300克
辅料
姜片 15克 香叶 1片 烹调油 适量 冰糖 15克 绍酒 20克 味精 2克 大葱 20克 八角 2克 桂皮 2克 水淀粉 适量 红糟汁 10克 酱油 10克 精盐 2克 白糖 15克
制作步骤：
1、先把肉方洗净用开水煮10分钟，视里面无血水即可。
2、把煮过的肉方稍晾，然后用刀切成连刀块，刀深四分之三即可。
3、炒勺上火注入少许油，放入大约15克的白糖炒糖色。
4、待糖融化尚未变色时，放入香料和葱姜煸炒，此时的糖会慢慢的变色，颜色微黄即可。
5、锅中注入开水。
6、先放入一半冰糖。
7、倒入适量酱油。
8、倒入适量绍酒。
樱桃肉方的做法_怎么做樱桃肉方_樱桃肉方如何做
9、放入大约10克左右的红糟汁(用红曲米代替也可以)，然后搅匀。
10、汤开放入肉方。
11、盖上锅盖，用微火焖制一个半小时。
12、焖一个半小时之后，再倒入剩下的另一半冰糖，然后再继续焖制30分钟。
13、焖好后撒入少许盐调味。
14、捞出香料和葱姜不要。
15、把肉方拣出码入盘里。
16、汤汁用少许水淀粉勾芡，然后浇在肉方上即可。
17、稍事点缀便可上桌食用。
樱桃肉方的做法_怎么做樱桃肉方_樱桃肉方如何做(2)
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