酱汁鲜香 酱味肉卷
肉卷的做法有许多种,相信不同地方有着不同的一些做法。这次给大家介绍的这款酱味肉卷就流行于江浙一带,大家不妨学着做上一些,无论是当成早餐还是日常小点心,都是非常不错的哦。吃上一口,浓浓的江南风情扑面而来,非常值得大家一试。
温馨提示:
卷好的肉卷,直接放在锅里制作,做好后,再切开成小块。
主料
小麦面粉 4杯 五花肉 100克
辅料
酵母 5克 鸡蛋 1个 料酒 少许 甜面酱 适量 水 2杯 胡椒粉 适量 大葱 2根
1.面粉材料(面粉4杯、30度左右的温水2杯、酵母5g)混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟
2.将面团揉光滑,擀开成0.5cm厚的长方形面皮
3.均匀铺上肉馅(五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱,调匀),周围留少许边儿,卷成卷儿,封口
4.切成段,锅中放30度左右温水,不要开火,在蒸屉上刷油或垫屉布,码上生坯并留出足够的空隙使之发酵
5.生坯发酵约至2倍大小,直接开火,水开上汽后计时18分钟
6.关火,焖5分钟,开盖
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