小土豆烧排骨

小土豆烧排骨
小土豆烧排骨

原料:
排骨500克、新鲜小土豆500克、姜10克、老抽一勺、糖50克,料酒10克、五香粉20克,八角3个,花椒10粒、香叶2片,盐、橄榄油适量。
做法:
1、小土豆用去皮,对切;(因为偷懒,米没有将小土豆去皮,用清水泡数小时后再用刷子刷干净。新鲜小土豆皮上泥土很多,大家一定要清洗干净。)将小土豆在平底锅中煎至两面金黄,这样可防止炖煮时散烂,且口感更好;
2、排骨洗净斩成块,锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用;
3、冷锅中倒入适量的油,放入糖不断翻炒,直到糖融化,变成暗红色的泡泡,关火;
4、放入排骨,使其每一块都充满沾到糖色, 因为糖融化后,即使关火还是会继续沸腾,所以不要把温度烧得太高,以免糖泡焦糊;
5、炖锅中倒入开水,放老抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶;
6、大火煮1个小时,随后转小火;
7、待排骨7分熟的时候加入小土豆,土豆软烂即可。
小土豆烧排骨

小土豆烧排骨

小土豆烧排骨

(0)

相关推荐

  • 小土豆烧排骨的个性化版本(付糖色炒制

    其实这道菜应该算是一道改良版的川味干烧菜,他的易懂的名字应该叫小土豆干烧排骨(不喜欢吃土豆的朋友也可以不加土豆).这道菜我采取了无渣的做法,这样不但成菜色泽红润而且经过小火慢慢闷烧,排骨和土豆将汤汁完 ...

  • 家常土豆烧排骨做法

    小土豆烧排骨 豆渣小饼:面粉300克 豆渣100克 豆浆适量 盐1克 主料 排骨500克 小土豆300克 调料 料酒20毫升 白糖5克 老抽10毫升 蚝油10毫升 大喜大烤肉酱50克 盐适量 食用油1 ...

  • 爱吃排骨的孩纸们,不要错过,收藏!!

    引导语:想必每个吃货都爱吃又香又美味的排骨吧,那么今天小编就给大家带来10款美味又可口的排骨做法,保证让你口水直流,越啃越过瘾!赶紧来学吧. [红烧排骨] 用料:排骨400克,清水400ml,冰糖15 ...

  • 减肥到底要不要吃肉--川香土豆烧排骨

    川香土豆烧排骨 这道川香土豆烧排骨,虽然很下饭,但建议用其中又香又糯又味道十足的土豆做主食,这样一道菜里,有主食.有肉.有菜,营养齐全,又可解馋.吃两块排骨,多吃点土豆和青椒.然后在阳光下做做运动,享 ...

  • 土豆烧排骨

    土豆烧排骨: 原料: 肋排2根.土豆(中等大小)2个.油1大匙.姜3片.盐1又1/2小匙.料酒1小匙.生抽1大匙.老抽1小匙. 水1大碗(约600ml).鸡精1小匙. 土豆烧排骨 做法: 1.肋排斩段 ...

  • 川味土豆烧排骨的做法

    川味土豆烧排骨 材料: 猪排骨300克.土豆500克.郫县豆瓣酱2大匙(30ml).酱油2大匙(30ml).料酒1大匙(15ml).姜末15克.大料2粒.花椒10粒.糖1小匙(5g).盐适量.油. 做 ...

  • 川味土豆烧排骨-多一个步骤让土豆久煮不烂

    川味土豆烧排骨-多一个步骤让土豆久煮不烂 红烧这样的做法在很多菜系都有,以湘菜和川菜采用较多.男人们一般喜欢肥而不腻,瘦而不柴的红烧肉,女人则比较喜欢红烧排骨,比之红烧肉,排骨的热量低得多并有不输于红 ...

  • 川味土豆烧排骨

    川味土豆烧排骨 原料: 排骨1斤.土豆4个.郫县豆瓣酱1大匙. 做法: 1.土豆去皮切成小块,暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这,除去表面淀粉: 川味土豆烧排骨 2.将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除 ...

  • 土豆烧排骨的做法

    原料: 排骨.土豆.胡萝卜.郫县豆瓣酱.干辣椒.花椒.大料.盐.冰糖.酱油.醋. 做法: 1.排骨过沸水,然后捞出滤水. 2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱.切开的干辣椒.适量 ...