嫩爽滑口 烫干丝
干丝,在有些地方又称之为豆腐皮,千张等。它虽然是一种豆制品,但是其滑爽的口感还是让很多人吃过一次就对其念念不忘。今天给大家推荐的这款烫干丝的做法非常简单,由于还加入到虾皮来提味增鲜,所以它的口感就更加特别了,大家不妨一试哦。
主料
虾米 20粒 豆腐皮 适量
辅料
姜 适量 香油 适量 白糖 适量 生抽 5汤匙 水 3汤匙 细香葱 适量 香菜 适量
1 把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些,提味
2 展开豆腐干卷,分切成长约10公分的段,再切成细约1-2毫米的丝
3 切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗
4 再换一两次水,漂洗浸泡至水清澈
5 将生抽、糖、海米倒入小锅中
6 加入清水。(咸淡和度可按自己口味进行调整,宁淡勿咸,以免盖了豆腐干的天然豆香)
7 调料用小火煮开后,再煮两三分钟后关火降温备用
8 另备一大锅,加入足量清水,煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。捞出豆干丝控净水份,码在深盘中。放上葱姜丝、香菜。临上桌时浇上调料汁即可
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