夏日烘焙---[黑芝麻蛋糕卷]

黑芝麻蛋糕卷:
夏日烘焙---[黑芝麻蛋糕卷]

原料:
鸡蛋4个(冰过)、柠檬汁几滴(可用白醋代替)、低粉90G、玉米淀粉10G(可全用低粉代替) 、糖30gG、玉米油60ML、牛奶90ML、黑芝麻适量。

夏日烘焙---【黑芝麻蛋糕卷】

做法:
1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用;
2、将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀,加入粉类拌均;
3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)
4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘,洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;
5、175-180度20-25分钟;
6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
夏日烘焙---[黑芝麻蛋糕卷]

TIPS:
1、烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整

夏日烘焙---【黑芝麻蛋糕卷】(2)

(0)

相关推荐

  • 完美戚风(无泡打粉)制作经验大放送-黑芝麻蛋糕卷

    学习烘焙两年多以来,于戚风蛋糕上所用的精力物力财力是最多的,对一种爱好的执着程度,对我来说,这是首屈一指的! 曾经说过,戚风之路我是一路跌跌拌拌走过来的,几乎所有的失败我都经历过,"纵容&q ...

  • 越黑越健康[黑芝麻蛋糕卷]

    黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素,如我们平时说的"黑五类",包括黑米.黑豆.黑芝麻.黑枣.核桃,就是最典型的代表. 如果仔细研究"黑五类"的营养,就会发现 ...

  • 带着菁菁玩烘焙-日式寿司蛋糕卷

    亲爱的菁妞,看到这个寿司蛋糕卷有想到虾米没有捏?咱从华大毕业后就没有再吃到有着相同味道的台湾寿司卷,记得那条热闹的学生街么?还有每次去都大排长队的寿司卷么?虽然才几块大洋,但却是那么受人喜爱,而那个味 ...

  • 让烘焙新手有成就感的蛋糕卷:绿茶彩布蛋糕卷

    让烘焙新手有成就感的蛋糕卷:绿茶彩布蛋糕卷 自从我迷恋上烘焙以来,前前后后已经折腾了好多款蛋糕了.在学做蛋糕的这段时间,我真真正正地体会了一把在等待蛋糕出炉时的那种期昐.每当蛋糕出炉以后,那种或失望或 ...

  • 烘焙新手们咱一起来学做蛋糕吧:提子蛋糕卷

    烘焙新手们咱一起来学做蛋糕吧:提子蛋糕卷 近几日,我在近乎疯狂地烤蛋糕,基本上每天都有蛋糕出炉.用我家邻居妹妹的话说我现在做的蛋糕几乎可以命名为"疯狂的蛋糕"了.呵呵,还是那句话, ...

  • 蒸的健康又好吃--黑芝麻红豆卷

    最近微博刮起了一整馒头热,不想单调的做白馒头,也抵挡不住新入的黑芝麻的香气,所以有 了这款点心式的馒头出现. 蒸制的面食也更健康一些,所以深得家人的喜欢,特别是在这炎炎夏日,不开烤箱还是明智之 举的. ...

  • 橙丝蛋糕卷做法

    橙丝蛋糕卷,没有大量的黄油,没有浓重的黄油味,平凡而朴实口味,无惊人之处,不过就一块蛋糕. 只是有了橙丝的加盟,有种让人从心底感到踏实的气质,比起其它蛋糕来说,多了几分醇厚和淡淡的清香. 我的心里充满 ...

  • 橙子季之[香橙蛋糕卷]

    橙子季来了,橙子酱.橙皮糖.橙子蛋糕各种美味都可以做起来喽.最近,眼风我那女友掀起的蛋糕卷旋风,嗑了N个卷卷,才猛然发现久未动手疏了不少.尤如这个卷卷,蛋糕体还算满意,可卷入奶油时却弄的不够整齐,纠结 ...

  • 花心蛋糕卷

    花心蛋糕卷 前些日子说日本的朋友帮我买了几本书,大部分是做便当用的,其中有一本是面包师资格的书,纯文字,呵呵!还有一本是我比较喜欢的,一本做蛋糕卷的书,很多花样,爱不释手!觉得不难,拿到以后就做了一个 ...