新疆大盆鸡
原料:
鸡、土豆、胡萝卜、辣椒、四川郫县豆瓣及白沙糖、生姜、大蒜、葱、花椒、味精、盐。
准备工作:
1、净鸡1半只,洗净剁成小块备用;
2、土豆、胡萝卜去皮切成块,用清水冲去淀粉备用;
3、辣椒若干,洗净切段;
4、啤酒1瓶备用;
5、四川郫县豆瓣及白沙糖各23汤匙;
6、生姜1块切片,大蒜几瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、盐少许。
做法:
1、烹饪油加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出;
2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面;
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻;
4、将生姜、辣椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份;
新疆大盆鸡
5、加入郫县豆瓣快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可;
6、将啤酒到入锅中,烧开;
7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧;
8、待土豆烧软,下葱,翻匀;
9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……
新疆大盆鸡(2)
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