将肉末裹进叶子里-包菜肉糜卷
将肉末裹进叶子里-包菜肉糜卷
这道菜，真的很简单，又很营养，尤其适合孩子们，这道菜做好之后，我和蛋蛋是3下5除2把它给狼吞虎咽了。
做这道菜虽然简单，但是也有两个关键点是必须注意的。
1、怎么做到菜叶嫩绿?
2、怎样让肉末口感不柴?
如何解决这两个关键问题。直接看文章底部的心得体会即可。
原料：
肉末100克（加了半个蛋清盐和料酒调味）、包心菜叶子6-7张。
做法：
1、将叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出；
2、叶子中包入肉馅不要太多，大概10克左右就可以了；
3、将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸。
4、大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会，但是叶子容易发黄。
5、出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。OK。
心得体会：
1、也可以用豆腐皮千张皮白菜叶子代替包菜叶子；
2、蒸的时间切记超过5分钟，不然馅老叶子黄，同理由，馅不能包太多，不然容易不熟；
3、加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑；
4、一般我们可以选用5花肉来做肉馅，有一定的肥肉比例，可以使馅口感更润滑；
5、若选用纯里脊肉制作肉馅，则必须放入2层左右的色拉油或者香油等，这样不至于肉会变得很柴。
将肉末裹进叶子里-包菜肉糜卷
相关推荐
-
咸鲜可口 包菜肉糜卷
包菜,又称卷心菜.是一种味道很好的蔬菜,口感也一般比较爽滑.包菜的做法多种多样了,这次给大家推荐的这款包菜肉糜卷,选用了包菜当成外皮,然后里面包裹着鲜肉,味道和口感都非常不错,无论是作为日常菜品还是小 ...
-
花样包菜-翡翠白玉卷
今天上一款好看又好吃的健康美食.记得小时候,家里过年总是会做很多白菜卷肉.我很爱吃,白菜和包菜差不多,卷起来反而包菜更好看呢! 馅料是家乡的包菜三鲜,原本是素的没有肉,我今天放了些肉进去,有了肉香更好 ...
-
把吃出来的赘肉再吃回去-手撕包菜
把吃出来的赘肉再吃回去-手撕包菜 有一本书曾经很热销,叫做[把吃出来的病再吃回去].有一种理论也曾经很流行,称作绿豆治百病.不多久许多医学专家对此提出不同看法,质疑其标新立异,危言耸听,极具欺骗性.一 ...
-
干锅培根手撕包菜-炒卷心菜少出水的诀窍
言归正传,说菜,说菜,卷心菜,我家那里叫莲花菜,还有人叫包菜,反正这东西最家常,最爱做着吃,后来有妞说这玩意最生虫,打药它首当其冲了,我就选择夏天时不吃,等到秋冬天来,虫死了以后,再买着吃,诶,活着不 ...
-
[多图]手撕包菜的家常做法_干锅手撕包菜的做法
中国菜的难度在于,每道菜有每道菜的道, 道走对了,有点小失误,菜也照样好吃,没有大碍. 二.膳道:手撕包菜的12个门道 1.选菜:绿色的最好,而且菜叶之间包裹的比较松散,说明菜龄短,手撕就容易.别选白 ...
-
好吃的手撕包菜做法图解
现在天气寒冷,大家都喜欢吃肉类以补充热量,不过也不要突略了蔬菜的重要性哦. 应当多吃一些当季的蔬菜以补充维生素.包菜的营养等同大白菜,但其所含维生素C却高出 一倍,是冬季预防感冒的最佳食品. 材料: ...
-
猪皮包冻肉再捆棉线变猪蹄膀
猪皮包冻肉再捆棉线变猪蹄膀 4月26日下午,云阳县工商局执法人员发现,在双江镇青龙街道杨沙村5组,张某在租赁房内用双氧水.亚硝酸盐.日落黄等作为食品添加剂,添加到猪皮包裹的冻猪肉里,再通过捆扎棉线,生 ...
-
[菜肉烧饼]-掌握三个关键做出美味馅饼
妮儿不爱吃炒菜,但包馅类的.烧饼和稀饭类的总不拒绝. 烙这烧饼,本想做纯肉的,为了妮儿特意加些了青菜.还担心烙不熟夹生吃坏肚子,特意把馅料弄成半熟再烙. 手切馅.新鲜菜,很香.这顿,小人吃了一个半饼, ...
-
汤鲜肉美 骨汤菜肉团
大家都知道用骨头熬出来的汤味道通常都非常鲜美,而且其营养也很丰富.今天给大家推荐的这款骨汤菜肉团,采用了排骨与糯米团子一起炖制,其味道鲜香软糯,无论是吃骨头肉还是糯米团子,口感都是非常不错的,大家做上 ...
