葱香肉火烧

葱香肉火烧
葱香肉火烧

原料:
1、面团:普通面粉150克、老面150克、食用碱1/4小匙、温水80克;
2、内馅:猪肉馅130克、葱60克、五香粉、白胡椒粉各1/4小匙、盐适量、香油1小匙、花生油1.5大匙;
3、表面:白芝麻适量。

葱香肉火烧

做法:
1、和面:食用碱用少许温水化开(分量内)。老面撕碎,跟面粉、碱水混合,逐渐倒入温水和成面团,醒15分钟;
2、肉馅加入所有调料拌匀,沿一个方向搅打上劲;
3、葱洗净,擦干水分后切成葱花;
4、肉馅和葱花搅匀;
5、醒好的面团揉成长条,均分成小剂子;
6、将小剂子揉圆后擀成中间厚四周薄的饼皮,像包包子那样将馅料包起;
7、轻轻按扁;
8、小饼的一面刷上水,沾上白芝麻;
9、入预热200°的烤箱(芝麻面朝上)。烤15分钟后翻面,再烤5分钟,全程共20分钟。
葱香肉火烧

葱香肉火烧(2)

温馨提示:
1、老面即为做馒头蒸包子时剩下的发面团,可冷藏保存2、3天或冷冻一周左右,使用前提前拿出室温下回软即可。该款火烧用老面和普通面粉混合,口感介于发面团和普通饼的口感之间,比较适合烤制;
2、肉馅自己剁的口感更佳;
3、包馅的步骤很重要,皮薄馅大最好吃。
葱香肉火烧

葱香肉火烧(3)

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