粉糯滑口 炒蚕豆
蚕豆的做法多种多样,平常我们吃到的小吃蚕豆大多都是用的油炸的方式做成。不过今天要给大家做的这款炒蚕豆可不是小吃,而是一款家常小菜,采用的是新鲜蚕豆搭配着冬笋等一起炒制而成,其味道也是别有一番风味哦,大家不妨自己试一下。
主料
蚕豆 400克 冬菜 25克 冬笋 50克
辅料
酱油 5克 味精 3克 料酒 10克 淀粉 5克 盐 3克 花生油 50克 姜 2克 白砂糖 3克 香油 10克
1 将鲜蚕豆剥去皮
2 冬笋洗净,切丁
3 冬菜、姜均切末
4 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用
5 锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁
6 煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘
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