准备过年罗-酱肉酱肉挂起来
准备过年罗-酱肉酱肉挂起来
本来想等肉酱好了，拍个菜，再发这个帖子的，但是实在是问的人太多了。那就先把过程发上来吧。让更多朋友可以赶在年前多做点酱肉，以后等肉晒好了可以吃了，我再拍个菜给大家参考。
第一回合：腌肉
原料：
1、五花肉6条，大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）；
2、准备1包盐、一些香叶花椒、大料等，和盐一起炒成有香味的花椒盐。
做法：
1、用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍；
2、将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天。
3、将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净，在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸。
准备过年罗-酱肉酱肉挂起来
第二回合：煮酱
原料：
准备800克酱油、少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克。
做法：
将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。
第三回合：酱肉
1、将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；
2、晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天；
3、酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱；
4、酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可。
准备过年罗-酱肉酱肉挂起来(2)
相关推荐
-
酒香浓郁的酱肉-酱肉炒春笋
酒香浓郁的酱肉-酱肉炒春笋 上次酱好的肉,这几天已经开吃了,和预计的一样完美.相当的好吃,唯一可惜的是,上次做的太少了.送完双方父母家之后,我们自己留下的,只有一点点了. 酱肉的制作看这里>&g ...
-
古法秘制最具年味的食物[酱肉]
酱肉的做法很简单,但需要在通风阴凉处风干,所以一般都在临近年关的寒冬腊月里做,这也让酱肉多了一层意义,看着自家阳台上挂满这样的腊味,就知道要过年了. 喜欢腊味和酱肉的童鞋,一定要试着自己做做这最具年味 ...
-
花菜烧酱肉
花菜烧酱肉 离春节越来越近,过年的气氛也越来越浓. 今年我们全家都在北京过年,所以也就享受不到满处自制的香肠腊肉所营造出的"年味儿",但好在冰箱里还有妈妈自制的酱肉,取一块煮了切成 ...
-
川味酱肉制作全过程
上一期给大家介绍了四川麻辣香肠的制作,今天带给大家的是最传统也是相对简单的老成都酱肉的制作. 四川人的腊肉(猪肉系列)大体包括三种:烟熏肉.酱肉.风干肉,其中第一种烟熏肉是最复杂的,现在的城市中谁还敢 ...
-
酱香浓郁[酱肉]每年冬天必备
[酱肉] 材料:猪五花肉400G(其实任何部位都可以.我喜欢吃肥瘦相间的) 调味:酱油,糖,八角1个,桂皮1段,香叶1片,花椒5-8颗 1. 酱油加糖,八角,桂皮,香叶和花椒煮沸后冷却备用 冬季菜谱大 ...
-
风酱肉与东坡肉蒸技
风酱肉 主料:猪后腿肉2500 g(去骨).调料熟盐面100 g,花椒.大茴香适量,火硝50 g,酱油1.5 kg,白糖250 g. 做法:(1)将猪肉去掉白筋,切成大块,用竹簦扎几下,平放在案板上, ...
-
四川酱肉
原料: 酱肉料.猪肉. 做法: 1.适量的肉加入适量的酱: 2.再加些白酒: 四川酱肉 3.充分抹匀,连肉皮下方隐藏的地方也要抹到,分不清那是肉,那是我的手了: 4.好漂亮的酱红色,好香的味道: 5. ...
-
年货做起来-酱肉的做法
酱肉已经开吃了,味道非常的正点.酱香浓郁,酒香也浓郁,咸淡刚刚好. 原料: 五花肉.酱油1200ML.普通酿造酱油.黄酒1000ML.白砂糖250克.香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱) ...
-
吉祥美食 元宝酱肉包
中国人什么都讲究讨个彩头,讨个吉利.比如一些美食的命名也好,造型也好,经常都是包含着寓意在里面.比如今天给大家推荐的这款元宝酱肉包,就像普通的包子做成了元宝的形状,预示着财源滚滚,所以在逢年过节的时候 ...
