香辣开胃 爆炒鸭胗
鸭胗和鸡胗一样,都是它的胃部,由于家禽类大多都没有牙齿,所以食物的消化就需要一个比较坚硬的胃部来完成啦。这样也就是鸭胗肥嫩又爽口的原因所在,今天给大家推荐的这款爆炒鸭胗,它的做法非常简单,成品鲜嫩爽口,吃上一口就叫人回味无穷哦,大家不妨一试。
主料
鸭胗 300克
辅料
食盐 2.5克 味精 2克 姜 1小块 白糖 1/2茶匙 花椒粉 1/2茶匙 白胡椒 1/3茶匙 植物油 适量 蒜 2瓣 花椒 1小把 干辣椒 3个 料酒 1汤匙 老抽 5毫升 淀粉 1汤匙 红尖椒 5个 青椒 5个 大葱 1小段
1 鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,沥干水分后切成片
2 把切成片的鸭胗放入碗内,调入料酒、一半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟
3 把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
4 炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
5 倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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