圣诞系列之-圣诞树根蛋糕
这个圣诞树根蛋糕,里面用了可可蛋糕卷,外面涂了融化的巧克力浆,然后用叉子刮出粗糙的树皮条纹,上面放上草莓,撒了防潮糖粉,很漂亮也很有圣诞气氛！
这次蛋糕卷的做法跟以往的有所不同,具体看详细的操作图吧。
圣诞树根蛋糕
原料：
5颗鸡蛋、细砂糖80g+20g、清水80ML、色拉油70g、低筋面粉60g、玉米淀粉10g、可可粉30g。
做法：
1、蛋白用低速打至粗泡,一次加入80g 细砂糖和10g玉米淀粉,打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾),放一边备用；
2、打蛋器不要洗,直接把蛋黄,油,清水一起用低速打至粗泡,低筋面粉和可可粉混合均匀筛入,加入剩下的20g糖,低速打至无颗粒；
3、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀上下翻拌均匀后,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,同样手法翻拌均匀；
4、烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,在桌上震几下,震掉里面的大气泡；
5、烤箱170度预热后,入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉；
6、出炉立刻倒扣在烤网上,稍待几分钟后,翻转放置在油纸上,抹上内馅(果酱或者色拉酱等),用擀面杖辅助卷起成筒状,用油纸固定住保持形状；
7、等蛋糕卷完全凉透,用刀分割拼装出树跟的形状；
8、德芙的牛奶巧克力一块,隔40度左右热水融化后,涂抹在蛋糕卷表面.稍等几分钟,让巧克力稍稍凝结时,用叉子在巧克力表面刮出粗糙的树皮纹路.然后在上面放置水果,撒防潮糖粉装饰就OK了。
圣诞系列之-圣诞树根蛋糕
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