口感滑嫩 滑炒里脊丝
里脊是猪肉里面最为细嫩的一部分,所以它非常适合做成各种小吃来供人们享用。不过今天给大家推荐的这款滑炒里脊丝,却是一道家常小炒了,它的做法非常简单又方便,做出来后成品鲜香滑嫩,还特别下饭,由于其清新的口感,所以给老人小孩来吃都非常适宜。
主料
莴笋 75克 里脊 200克
辅料
花生油 50克 食盐 适量 高汤 适量 料酒 5克 淀粉 5克 鸡蛋白 1个 姜 10克
1 里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内
2 肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3 将肉丝与调料抓匀上浆,腌制5分钟
4 锅中烧开水,将腌好的肉丝,分次放入肉丝用筷子划开,滑熟
5 肉丝倒入漏勺内沥水
6 锅中放入花生油烧到五成热,加入姜末炒出香味
7 加入肉丝编炒
8 莴苣切成细丝
9 加入高汤煮开,加入莴苣丝即成
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