软糯清香 四喜丸子
中国的传统社会讲究说吉利话,用吉利语,以图个好兆头,就连取各种名字也不例外。比如今天给大家推荐的这款四喜丸子就是如此,采用到了猪肉与鸡蛋等的搭配做成的一个个肉丸子,有了一个美名叫做四喜丸子,其实它的做法也不是很难的,大家快来自己亲手试试看吧。
温馨提示:
1、猪肉最好在里面还要加点肥的,大概3:7的比例就好。
2、如果没有荸荠,也可以用莲藕等来替代。
主料
鸡蛋 1个 荸荠 50克 猪肉馅 500克
辅料
淀粉 10克 色拉油 适量 食盐 少许 姜 10克 料酒 10毫升 生抽 30毫升 老抽 10毫升 香油 5毫升 小葱 10克 胡椒粉 5克 水 适量 白糖 10克
1 马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末
2 肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
3 双手沾上清水, 取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子
4 锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出
5 炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可
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