油豆腐烧肉
油豆腐烧肉(带皮带骨的五花肉),一道很下饭的菜,小时候在老家是招牌的待客菜,冷却结冻后也很好吃(因为此菜是肥而不腻),记得那时每到过年时家家户户都多做点准备着招待客人(很少有冰箱,买菜也没现在这么方便,我说的是80年代初那会儿)。和我今天上的过程有点不同,等下会说明。
原料:
五花肉(挑带皮带肉的,最好是肥点的)、油豆腐(我为了它更入味撕了它一下,不过烧好后卖相不太好了、啤酒。
做法:
1、锅烧热,为了使肉出油更快和不沾锅,在锅内放少许食用油后下肉翻炒,炒到肉变色和出一部分油(这样肉吃起来肥而不腻,油豆腐也更好吃);
油豆腐烧肉
2、下油豆腐也翻炒1分钟;
3、倒啤酒(放了三分之二听),用酱油 盐 鸡精 糖(可以多放点,个人觉得红烧的菜有点甜味比较好吃)调味;(小时候做法:啤酒改为放老酒,同样不放水,调味后出锅装盘在大锅饭的菜架子上蒸熟,省时省能源)
4、锅开后用文火焖1小时;
5、可以装盘开吃了。
油豆腐烧肉(2)
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