外焦里嫩炸烹银鱼

2024-10-13 17:52:49

银鱼是一种生长在淡水里的细小鱼类，通常都只有1-2寸长，但是其肉质十分鲜香，无论是熏干还是用新鲜的做成菜来吃，口感都非常不错。这次给大家推荐的这款炸烹银鱼，就采用了裹鸡蛋液再去油炸的做法，做出来的成品鲜香无比，一口一个的感觉让人欲罢不能。

主料

银鱼 400克鸡蛋 150克香菜 50克

辅料

食盐 4克料酒 10克鸡精 2克胡椒粉 2克白砂糖 3克辣酱油 3克淀粉 3克大葱 5克姜 2克植物油 20克

1 银鱼去头，洗净后沥水，置于容器内，加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时

2 葱、姜切末

3 香菜洗净，切段待用

4 鸡蛋打入碗中搅散，银鱼先用干淀粉拌一下，再放入鸡蛋液内

5 将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤，调成清汁

6 油锅置火上，添入底油，烧至五成热时，将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入，炸至皮脆，呈金黄色时捞出

7 锅中油倒出，留少许底油，下入葱末、姜末稍煸，倒入炸好的银鱼，再烹入制好的清汁，颠翻均匀，淋些香油，即可出锅装盘，香菜围在盘边作点缀

炸烹银鱼的做法_怎么做炸烹银鱼_炸烹银鱼如何做

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