香嫩鲜美 红烧黄骨鱼
黄骨鱼在有些地方又称之为黄鸭叫，它是一种营养十分丰富，肉质又非常细嫩的淡水鱼类，个头通常都比较小，但是吃起来却是相当鲜美的哦。这次给大家推荐的这款红烧黄骨鱼，可以说是一种经典的做法，大家如果有兴趣的话不妨学着一试吧。
主料
黄骨鱼 适量
辅料
葱 姜 蒜 适量 盐 生抽 老抽 适量 料酒 白糖 鸡精 适量
1. 黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
2. 姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段；
3. 葱绿部份切葱花；
4. 锅中热油，爆香姜 蒜和葱白； * 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
5. 放入黄骨鱼，先煎好一面；
6. 再翻到鱼的另一面，再煎好； * 这次杯具了，鱼皮全粘锅了 ：P * 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
7. 倒入热开水，大概与鱼身持平；
8. 调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4； * 红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
9. 最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
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