肉质鲜美 豆渣酱烧黄立鱼
黄立鱼又名黄脚立，是一种沿海地带常见的鱼类之一。海里面的鱼大多都是肉质非常细嫩，而且骨刺也会比较少的那种。黄立鱼也正是如此。今天推荐的这款豆渣酱烧黄立鱼的做法非常简单，只需几步就能让你和家人一起来分享海的味道，鱼的鲜美，值得大家一试。
温馨提示：
1. 如果没有红葱头也可以用洋葱来代替。
2. 黄立鱼要挑腹部的鳍是黄色的比较好。
主料
红辣椒 2个 豆渣 50克 豆瓣酱 4勺 黄立鱼 2条
辅料
姜 1块 蒜 1头 红葱头 2个 香葱 4根 高汤 半碗 生抽 3勺 老抽 1勺 白糖 1勺 淀粉 1勺 红辣椒油 1勺 白酒 1勺
制作步骤：
1、主料。
2、配料。
3、调味料。
4、姜切片，蒜、红葱头、香葱、红辣椒切粒。
5、黄立鱼宰杀去鳞洗净，用少许盐腌10分钟。
6、用厨房纸把鱼身的水分吸干净，要让鱼身干爽。鱼身一定要干爽，这是煎好鱼的首要秘诀。
7、小火烧热锅，用姜片在锅面上擦一层姜汁。
8、调中火，下油，放入几片姜片爆香，取出姜片。
9、调小火，加一点凉油，把油温降下来。把鱼放入锅中。小火煎5分钟左右，关火，不要翻动。 热锅凉油，小火慢煎，这是煎好鱼的第二个秘诀。
10、待锅彻底凉下来后，把鱼铲起翻面。
豆渣酱烧黄立鱼的做法_怎么做豆渣酱烧黄立鱼_豆渣酱烧黄立鱼如何
11、翻面后调大火，1分钟后转中火，再转小火煎6分钟左右，关火，静置不动。
12、待锅彻底凉下来后，把鱼铲起，装盘。要等锅彻底凉下来以后才可以翻面，这样鱼皮不会破，这是煎好鱼的第三个秘诀。
13、留底油，姜片爆香。
14、放入蒜、红葱头、红辣椒、豆瓣酱炒一下。
15、加入豆渣翻炒。
16、倒入半碗高汤（或清水）。
17、把火调小一点，略煮1、2分钟。
18、把淀粉水搅拌一下，倒入。边倒边搅拌均匀。
19、放入香葱。
20、放入煎好的黄立鱼，略为焖煮一下，即可。
豆渣酱烧黄立鱼的做法_怎么做豆渣酱烧黄立鱼_豆渣酱烧黄立鱼如何(2)
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